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Categoria: Cibo elemento di identita’ culturale

I cuochi di un tempo

I cuochi di un tempo

Johannes Bockenheim, membro del clero tedesco, aveva mansioni di cuoco presso la curia papale, infatti era lo chef alla corte di papa Martino V. Il suo libro “Registre de cuisine” fu scritto in latino tra il 1431 e il 1435 Sic fac fritatem de pomeranciis Recipe ova percussa, cum pomeranciis ad libitum tuum, et axtrahe inde sucum, et mitte ad illa ova cum zucaro; post recipe oleum olive, vel segimine, et fac califieri in patella, et mitte illa ova intus….

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